Zuppa di ceci, cozze e vongole

 Ingredienti  per 4 persone

·        200 g di vongole

·        150 g di cozze

·        300 g di ceci

·        1carota grattugiata

·        sedano

·        1cipolla

·        10 cl di olio extravergine di oliva

Esecuzione

Lessare anzitutto i ceci e scolarli con cura. Fare un soffritto con carota,  sedano  e cipolla  e unire  i  ceci cuocendo  il composto per 20 minuti  (aggiungere dell'acqua calda  secondo  necessità).  A parte,  far  aprire  le  cozze e le  vongole  già  pulite  e lavale, sgusciarle e unirle poi alla zuppa di ceci. Fare riposare per circa 4 ore. Al momento  di servire scaldare il tutto, unire anche  alcune cozze precedentemente lasciate con il guscio e un filo di olio extravergine a crudo.