Filetto di spigola marinato all'arancia

    Ingredienti per 2 persone

    • 400 g di filetto di spigola
    • 20 g di scorza di arancia filtrata
    • 15 cl di spremuta di arancia filtrata
    • Olio extravergine  di oliva
    • Sale
    • Pepe


        Esecuzione

        Prendere un filetto di spigola già pulito, lavato e spinato e tagliarlo delicatamente a fette sottili. Prendere un bel piatto da portata sul quale verranno disposte ordinatamente le fettine di pesce, quindi salare leggermente e pepare secondo piacimento. Nel frattempo tagliare a julienne la scorza di un’arancia non trattata (e lavata); fare un emulsione cremosa unendo a filo l’olio sulla spremuta di arancia filtrata, aggiustare quindi di sale, versare il tutto sulla spigola, decorando infine con i filetti di scorza di arancia e il pepe. 



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