Triglia allo zafferano

Ingredienti (4 persone)tempo cottura 30m

• 4 triglie di 180 gr
• 400 gr di pomodoro
• 1 scalogno tritato
• 1 bicchiere di vino bianco
• 5 cucchiai di olio d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 1 foglia d’alloro
• 1 manciata di prezzemolo
• 1 cucchiaio di zafferano
• farina

Preparazione

Pulisci delicatamente le triglie e lavale, incidile leggermente ai lati e infarinale. Appassisci lo scalogno nell’olio e aggiungi il pomodoro. Lascia cuocere per 3 minuti  a fuoco lento. Metti il vino, lo zafferano, l’aglio e il prezzemolo. Continua la cottura della salsa per 5 minuti, togli l’alloro. Metti le triglie in una pirofila, versaci sopra la salsa calda e metti al forno per12 minuti. Servi caldo. Vino: Lison classico freddo.