Seppioline al pomodoro e piselli

Ingredienti (4 persone)tempo cottura 40 m

• 600 gr di seppioline da pulire
• 500 gr di seppioline pulite
• 2 kg di pisellini sgusciati freschi o surgelati
• 100 gr di polpa di pomodoro
• 1 scalogno
• ¾ di bicchiere di olio d’oliva
• ½ bicchieri di vino bianco secco
• sale pepe

Preparazione

Lava o fai lavare e pulire le seppioline, togliendo occhi e sacca d’inchiostro. Taglia lo scalogno a fettine rosolalo per 2 minuti. Unisci le seppioline, e piselli. Il pomodoro, il vino e rosola ancora il tutto per 2 minuti, chiudi la pentola a pressione e fai cuocere per 8 minuti dal fischio. Fai sfiatare, aggiusta di sale e pepe e se le seppioline sono ancora dure alla forchetta, continua la cottura a fuoco lento prima di servire con polenta bianca. Vino: Tai fresco.