Salmone ripieno di zucca

Ingredienti  per 4 persone

•  1filetto di salmone
• 200 g di zucca cotta al vapore pangrattato
• 1uovo
• 50 g di Parmigiano-Reggiano  grattugiato
• 1spicchio di aglio tritato
• 1ciuffo di  prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Esecuzione

Aprire il filetto di salmone  a libro e batterlo con il batticarne; preparare il ripieno di  zucca aggiungendo tutti gli ingredienti elencati: farcire il filetto, arrotolarlo e legarlo con lo spago come un arrosto. Adagiare nella teglia con poco olio di oliva, salare e pepare, cuocere in forno a 150° per 45 minuti. Tagliare a fettine e servire tiepido .

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