Paccheri con cozze e sciurilli
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di paccheri giganti di Gragnano
- 1 kg di cozze
- 400 g di fiori di zucchina chiusi (sciurilli)
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- aglio
- prezzemolo
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- sale
Esecuzione
Lessare i
paccheri in abbondante acqua salata e nel frattempo saltare in una padella le
cozze dopo averle pulite, sgusciate, schiumando la trifola con la loro acqua
ben filtrata. Rosolare a parte l'aglio
nell'olio extravergine di oliva
per poi aggiungere i fiori di zucchina chiusi spezzettati: scolare i paccheri,
saltarli in padella con i fiori, le cozze aggiunte e amalgamare il tutto con il
Parmigiano Reggiano grattugiato e prezzemolo a fuoco vivace.
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