Orata marinata al melone

Ingredienti per 2 persone

• 380 g di orata sfilettata
• 250 g di melone                                                                                             
• 130 g di insalatina mista a erbe aromatiche                                              
• 15 cl di brodo di orata
• 10 g di bacche di sambuco
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Esecuzione

Dopo aver pulito e diliscato i  filetti di orata, tagliarli a fettine molto. sottili e sistemarle su un piatto  da portata;  nel frattempo  pulire,  lavare e asciugare  l'insalatina con le  erbe aromatiche  e disporle sopra  il pesce.  Fare  una  salsa con l'olio, il sale, il pepe, il brodo di orata e le bacche di sambuco leggermente pestate al mortaio. Formare quindi dal melone delle piccole palline rotonde usando l'apposito scavino e distribuirle sul piatto dell'orata.  Infine, condire il tutto con la salsa precedentemente preparata e servire.