Fish & chips

Ingredienti  per 2 persone

·        2 filetti di rombo

·        6 patatine  novelle pangrattato

·        2 albumi d'uovo olio di arachidi

·        sale

Esecuzione

Lavare i filetti sotto  l'acqua corrente e asciugarli accuratamente con la carta assorbente. In una ciotola sbattere con un pizzico di sale gli albumi quasi a neve: dividere in 2 o 3 parti ogni filetto di rombo e passarlo prima nell'albume e poi nel pangrattato. Lavare attentamente le patate  lasciandole  con la  buccia  e tagliarle a fettine abbastanza sottili. Scaldare l'olio e cominciare a friggere, avendo cura di non rompere la carne del rombo. A cottura ultimata,  scolare, porre ad asciugare il tutto su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, salare e servire caldo.