Cefalo Bosega

Ingredienti per (4 persone)Cottura 30 m

• 1 bosega da 1kg
• 5 capperi salata
• profumi per il court bouillon
• 1 dado
• olio sale pepe
• vino bianco

Preparazione

Aggiungi un cucchiaio d’olio e una foglia di alloro e 5 grani di pepe nero. Intanto pulisci il cefalo dalle interiora, squamalo e lavalo bene. Quando il brodo di bollitura sarà pronto (circa 20 minuti dopo), lascialo raffreddare e inserisci la bosega e i capperi. Fa bollire per 20 minuti fin a cottura. Servi con patate bollite e parte e vino Sauvignon 10/11°C.