Carpaccio di ombrina al radicchio spadone

Ingredienti per 4 persone

·        400 g di ombrina privata della pelle e delle lische

·        250 di radicchio di Treviso IGP

·        200 g di polpa di mango

·        100 g di mesticanza

·        6 g di scaglie di bacche rosa

·        Sale, pepe

·        20 g di olio evo

Preparazione

Scaloppate l’ombrina con un coltello a lama flessibile ottenendo delle fette sottili che disporrete in frigo velocemente coprendole dall’aria. Pulite il mango maturo e tagliatelo a fette regolari. Il radicchio ben lavato e la mesticanza conditeli sale e pepe. Disponete sul piatto l’insalatina condita , con sale , pepe e olio. Adagiate sopra l’ombrina scaloppata e ben fredda. Guarnite con la polpa di mango, con poco olio, e bacche rosa sfogliate.