Carpa e piselli

Ingredienti per 3-4 persone

·        2 carpe di circa 400 g ognuna

·        450  g di piselli freschi già sgusciati

·        80  g di pangrattato

·        120 ml di vino bianco secco

·        1 cipolla

·        1 spicchio di aglio

·        1 bella manciata di  prezzemolo tritato

·        olio extravergine di oliva

·        sale

·        pepe

Esecuzione

In una padella far soffriggere nell'olio la cipolla tritata, aggiungere il pangrattato mescolato con il prezzemolo e lasciar cuocere a fuoco basso  per qualche minuto, avendo cura di mescolare continuamente e di aggiungere un po' di sale. Nel frattempo squamare, spinare, pulire le carpe e sciacquarle accuratamente sotto l'acqua  corrente:  farcire  l'interno con il  pangrattato tostato, salare e mettere  il tutto a cuocere in una casseruola da pesce con 4 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio. Dopo una decina di  minuti sfumare con il vino bianco e lasciar cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso. In un'altra padella mettere a cuocere con un po' di olio i piselli sgusciati e sciacquati, aggiungere dell'acqua calda se necessario e dopo una decina di minuti salare. pepare  e spegnere il fuoco. Infine,  mettere le carpe in un bel piatto da portata e servire con i piselli caldi.