Boreto di rombo

Ingredienti  per 4 persone

·        1,2 kg di rombo chiodato pulito, tagliato a tranci grossi e asciugato                   _

·        1 bicchiere di aceto bianco                                                                         .   ­     ­' ·

·        4 spicchi di aglio sbucciati                                                                .. ­    . ­   ···

·     4 cucchiai da tavola di olio  di semi                              

·        sale

·        pepe

Esecuzione

Mettere  in  una  casseruola  l'olio  e gli  spicchi  di  aglio  interi,  portare a tempera­ tura facendo annerire  l'aglio, toglierlo e adagiare  il rombo.  Far rosolare,  quindi, il pesce da ambo le parti, salare, pepare abbondantemente; bagnare con aceto bianco, farlo evaporare, coprire il rombo con acqua  bollente e cuocere per circa 10 minuti.